牛肉馅饼

1/11. 中筋面粉及65度C的水放入面包机中选择面团模式，揉到均匀后、取出，整成表面光滑的面团后，包上保鲜膜醒30分钟

2/11. 利用醒面的时间来制作馅料。

3/11. 牛绞肉依序加入盐、胡椒粉、酱油2大匙、米酒、色拉油 及 白麻油1大匙 拌匀。

4/11. 接着放入姜末及葱花略拌。

5/11. 5大匙的水分三次拌入肉馅中。搅拌时，每次都要顺着同一个方向搅拌，并让水完全吸收后、才可加入下一次的水。拌好即完成肉馅。

6/11. 醒好的面团分成6份。

7/11. 面团擀成面皮后、包入一份肉馅。封口出一定要确实捏紧，避免等一下煎饼时、汤汁漏出来。

8/11. 包好的生馅饼略用手压成饼状。

9/11. 平底锅入油、小火，先下非接口的那一面。

10/11. 煎至表面金黄后翻面，续煎至另一面也呈金黄色即可起锅。