主料 | ||
甲鱼适量 | ||
辅料 | ||
里脊肉适量 | 生姜适量 | 葱适量 |
料酒适量 | 玉米油适量 | 盐适量 |
酱油适量 | 小米椒适量 | 香菇适量 |
啤酒适量 |
1/11. 甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮。
2/11. 捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后出去内脏,洗净切块。
3/11. 葱、姜切片,小米椒切碎备用。
4/11. 香菇泡发洗净。
5/11. 里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
6/11. 锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。
7/11. 锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香。
8/11. 倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。
9/11. 加入酱油烧制片刻上色。
10/11. 倒入足够的啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
11/11. 装盘盛出即可。