主料 | ||
豆腐约900克 | 鸡蛋2只 | |
辅料 | ||
自制番茄酱1杯 | 盐1/2茶匙 | 白糖1汤匙 |
胡椒粉1/2茶匙 | 玉米淀粉1汤匙 |
1/4. 把鸡蛋打散,放盐1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜油1汤匙,打均匀后滑炒后顺手用锅铲捣成块,盛起备用;
2/4. 另开锅,中高火,放茄汁1/2杯,加入用玉米淀粉1汤匙和水1/4杯兑成的水淀粉,不间断地搅拌,烧开成起大泡状;
3/4. 倒入豆腐块,加盐1/2茶匙,糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,翻拌几下,降中火稍煨片刻,如果太干可加适量水或高汤,时不时翻动,让豆腐块均匀地吸汁;
4/4. 倒入蛋块,翻均匀,试味再调味,撒芝麻油兜几下可出锅。