主料 | ||
五花肉250克 | ||
辅料 | ||
黄瓜1根 | 大蒜4瓣 | 葱白4段 |
辣椒干适量 | 花椒适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
1/9. 首先我们回顾一下主要食材。
2/9. 如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了,就是利用冷藏功能,将五花肉冻硬后,就可以非常容易的切出非常薄的片儿。
3/9. 烧一锅水,里面放一块姜去肉腥味。
4/9. 水烧开后,放入五花肉片,加入少许料酒,煮5分钟。
5/9. 将肉片捞出后,放在冰水里面浸泡几分钟,然后晾干水份。
6/9. 然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中:最底部:红辣椒干丝/粉和花椒粒/粉中层:葱白和姜末顶层:蒜蓉和盐(这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部,以至于更好地出味道!)
7/9. 最后在油料里面加入酱油、醋和糖,味道合适后就可以和晾干水分的肉片搅拌均匀,配以同样厚度的黄瓜片一起食用,味道和口感都真是没治了!
8/9. 换一个角度
9/9. 夹起,请关注本人公众号 CHUBBYLENS第一时间获取最新的食谱。