纯碱茴香花卷

1/15. 准备全部材料。

2/15. 将面团材料放一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵。

3/15. 面团发酵至两倍大。

4/15. 面团发酵至两倍大时，放入足量面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了。

5/15. 准备一绺茴香。

6/15. 将茴香切碎。

7/15. 揉好的面团稍醒一会（这样好成型）擀成大的面饼。

8/15. 在面饼上均匀的涂抹一层豆油。

9/15. 洒上花椒粉、孜然粉、精盐等自己喜欢的调味粉。

10/15. 均匀洒上茴香末。

11/15. 从一边卷起成一长卷。

12/15. 用刀切成均匀的小剂子。

13/15. 取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷。

14/15. 稍醒 一会冷水下锅。