主料 | ||
紫米(内馅)190克 | 全蛋液40克 | 熟南瓜泥140克 |
细棉线32根 | ||
辅料 | ||
黄油25克 | 高筋粉300克 | 耐高糖酵母3克 |
盐3克 | 牛奶40克 | 水180左右克 |
细砂糖30克 | 黄油(刷表面用)少许 |
1/15. 启动面包机,将除黄油以外的原料放入面包桶内,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜,加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,取出面团,装入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵。(室温28度左右)
2/15. 发酵至两倍大,手指沾点干粉插入面团中间,洞洞不塌不回缩表示发酵ok了。
3/15. 发酵结束后,把面团拿出来排气并滚圆。
4/15. 用刮板均分成8等份,搓圆,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
5/15. 取一个小面团,用手压扁,尽量挤出里面的空气,压成巴掌大圆饼,放上紫米馅。(紫米馅的做法见温馨小提示)
6/15. 包好捏紧收口。
7/15. 这时,把准备好的棉线放在油里浸泡一下,摆成米字型,把裹好的面团滚圆,收口向下摆在米字正中交叉点。
8/15. 把每根棉线提起来,捏在手里,拧成一绺,打一个结,中间留出一定距离,因为二发时面团会膨胀。如果发现分割距离不均匀,打结之前可以稍微调整一下。
9/15. 逐个把每个面团都系好以后,依次放入烤盘,中间要隔开距离。
10/15. 放在温暖湿润处进行第二次发酵。
11/15. 发酵结束后,放入预热好的烤箱中层,上下火175度烘烤20分钟左右。
12/15. 表面烤至金黄即可出炉,表面刷上一层薄薄的软化成液态的黄油,立即脱模,放在烤网上晾凉。
13/15. 将棉线去除,插上事先准备好的凉薯茎,冒充南瓜柄,超萌的南瓜紫米面包做好了,金灿灿的,看起来是不是很逼真啊!
14/15. 迫不及待地吃了一个,味道棒棒哒!
15/15. 习惯性的摆拍??这次做面包用的是易小焙的面包粉,很赞哦!