广式核桃豆沙月饼

1/21. 饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克馅料：红豆沙220克，核桃仁20克装饰：全蛋液适量

2/21. 将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。

3/21. 加入玉米油和融化的黄油，

4/21. 搅拌均匀。

5/21. 加入面粉。

6/21. 拌成均匀面团，

7/21. 包上保鲜膜，松弛30分钟。

8/21. 核桃碾碎，

9/21. 加入豆沙中，

10/21. 抓捏均匀。

11/21. 将饼皮与馅料各分成10等分。

12/21. 取一块饼皮，按扁。

13/21. 放入馅料。

14/21. 包好，捏紧收口。

15/21. 放入撒粉的模具中，

16/21. 按实，

17/21. 扣出。

18/21. 摆入烤盘。表面喷水。

19/21. 放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，

20/21. 表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。