主料 | ||
鸡蛋1枚 | ||
辅料 | ||
低筋面粉85克 | 枧水4毫升 | 月饼转换糖浆125克 |
中筋面粉80克 | 玉米油45毫升 | 水6毫升 |
咸蛋黄8个 |
1/8. 把转换糖浆,枧水,油用打蛋器低速搅拌,让三者更好地融合(枧水的作用是为了平衡酸碱性的)
2/8. 加入面粉,我用的是一半中筋面粉,一半低筋小麦粉
3/8. 把面粉拌匀,揉成一团,盖上保鲜膜,放置2小时
4/8. 等月饼皮的时间就开始做馅儿,我做了两种口味,一个是奶黄味的,一个豆沙咸蛋黄的,把馅料搓圆按扁包入一个咸蛋黄,再搓圆
5/8. 这馅儿真饱满
6/8. 月饼皮好了后,分成12等份的小剂子,搓圆压扁,包入馅球,再用模具压出型状
7/8. 喷点水,放入烤箱180度先烤5分钟,拿出来刷上蛋黄液,再170度烤10分钟就好了!
8/8. 配上一个礼盒,是不是更高大上了呢?