广式玉米黑芝麻月饼

1/24. 饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克

2/24. 将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。

3/24. 倒入玉米油，

4/24. 搅拌均匀。

5/24. 加入面粉，

6/24. 拌成均匀面团。

7/24. 包上保鲜膜，松弛30分钟。

8/24. 馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克

9/24. 将核桃，瓜子分别切碎。

10/24. 将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。

11/24. 加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。

12/24. 倒入熟面粉，抓匀。

13/24. 加入玉米油，

14/24. 抓匀，至能捏成不松散的团。

15/24. 分别将皮馅分成10等分。

16/24. 取一块皮，按扁，放入馅料。

17/24. 包起，捏紧收口，搓圆。

18/24. 放入撒粉的模具中，

19/24. 压实。

20/24. 扣出。

21/24. 摆入烤盘，表面喷水。

22/24. 放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。

23/24. 表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。