主料 | ||
小黄鱼2条 | ||
辅料 | ||
生姜1个 | 香葱6根 | 淀粉20克 |
料酒1勺 | 生抽1勺 | 老抽1勺 |
盐1勺 | 白糖1勺 | 醋1勺 |
豆豉油1勺 |
1/8. 小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,备用
2/8. 姜部分切片,部分切丝,葱切成葱花,备用
3/8. 热锅冷油,油烧热之后下鱼
4/8. 炸至双面金黄,盛出
5/8. 烧酱汁:油锅爆香姜片,姜要多放;加料酒一勺、适量水、一勺醋、一勺豆豉油、适量生抽和老抽、两勺糖、一小勺盐,烧开
6/8. 放入炸好的小黄鱼,边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋,使其充分入味
7/8. 放入姜丝,继续熬煮约8-10分钟
8/8. 鱼捞出装盘,汤汁将适量淀粉勾芡,起锅前加适量醋和香油