港式奶黄月饼

1/19. 将奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、面粉160g称重混合

2/19. 饼皮：提前把黄油60g融化，加入盐1g、白砂糖40g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g拌匀

3/19. 筛入混合粉类

4/19. 揉成面团

5/19. 分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时

6/19. 奶黄馅：将奶粉50g、吉士粉30g 、玉米淀粉75g 称重混合

7/19. 提前融化黄油80g 加入盐1g、白砂糖50g、炼乳50g 、淡奶油90g 、浓椰浆90g 、倒入盆中搅拌均匀

8/19. 再把粉类筛入

9/19. 搅拌均匀

10/19. 上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，或者用微波炉加热，我用微波炉叮了4次，每次50秒，

11/19. 每次加热后取出，搅拌均匀再加热下一次，直到呈细腻浓稠状不挂壁即可的状态

12/19. 放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用

13/19. 包月饼：取一块饼皮压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间

14/19. 用虎口将饼皮握住往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下

15/19. 放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，

16/19. 压成形，直接压在烤盘上，表面喷水防干

17/19. 烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出

18/19. 在表皮刷上一层蛋黄液