港式奶黄月饼

1/13. 把除了黄油之外的其他馅儿材料搅拌均匀至无颗粒状 然后把软化了的黄油加入面糊中 放到锅里小火隔水蒸 要不时搅拌以防粘锅

2/13. 蒸到面糊成团且不挂壁就可以离火了 放至不烫手后会有少许黄油回渗 小心搅拌至黄油渗回馅儿中即可

3/13. 把搅拌好的馅儿分成每个28g的小圆球 盖上保鲜膜后放入冷冻层约半小时 这样后面包的时候会好包一点

4/13. 把除黄油外的饼皮材料混合搅拌成絮状 再加入软化的黄油 揉成光滑的面团 盖上保鲜膜静置十分钟

5/13. 再把面团分成每个22g或者23g的小圆球 取出冷冻后的馅儿 可以开始包啦 包的过程中要拿保鲜膜盖住面团 以防水分蒸发开裂

6/13. 取一个面团球压扁

7/13. 再把馅儿放在面团皮上

8/13. 用面皮包裹住馅儿 把面皮往上推 直至完全包裹住馅儿 面皮很柔软的延展性非常好

9/13. 包好后的饼坯放入沾了面粉的模具中 按压成型

10/13. 做好后的月饼表面喷一点水防开裂 上下火200℃中层烤5-7分钟定型 再拿出来刷上蛋黄液

11/13. 继续上述温度烤10-15分钟出炉 视上色情况决定 如果没达到想要的颜色 可以适当延长几分钟 因为各个烤箱脾气不同 也要根据自己烤箱脾气来衡量时间和温度哈

12/13. 最后上个成品图 我就是定型时间还不太够就拿出来刷蛋液 导致花纹有点糊了