主料 | ||
奶黄馅料:白砂糖40克 | 奶粉50克 | 吉士粉30克 |
玉米淀粉75克 | 炼乳50克 | 淡奶油90克 |
椰汁90克 | 黄油80克 | 盐1克 |
饼皮:白砂糖40克 | 奶粉20克 | 吉士粉10克 |
玉米淀粉43克 | 炼乳25克 | 淡奶油45克 |
椰汁45克 | 黄油60克 | 中筋面粉160克 |
盐1克 |
1/5. 先做馅料,黄油融化加入糖和所有液体的料,搅拌均匀加入过筛的粉,拌匀后隔水蒸30分钟,每隔十分钟搅拌一下,要当心烫啊!
2/5. 馅料做好后备用。
3/5. 开始揉饼皮了,黄油软化,先加液体的和糖搅匀后再加粉类,揉匀后醒1小时。
4/5. 面皮等分,大约20g一个,看各人喜好啦!
包入20-30g的馅料,像包汤圆一样的手法。
5/5. 用模具压制成型,表面刷蛋液,180-185℃预热后烤至15分钟,表面金黄即可。