主料 | ||
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
咸鸭蛋黄5个 | 淡奶油60克 | 牛奶60克 |
低筋面粉60克 | 玉米淀粉30克 | 绵白糖80克 |
奶粉25克 | 黄油40克 |
1/8. 咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥。(也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥,如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过筛)
2/8. 鸡蛋打入盆中,加细绵白糖搅拌均匀。
3/8. 然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
4/8. 再放入奶粉继续搅拌均匀。
5/8. 筛入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
6/8. 面糊过筛会更细腻些,这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
7/8. 加入黄油及蛋咸蛋黄泥,开中小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅,约4分钟左右即可成固体状
8/8. 炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了。