窝瓜蒸饺

1/12. 用开水和面粉总量的1/4，然后用温水和剩下的面粉，面团稍软一点，醒发20分钟。

2/12. 窝瓜洗净，取1/4，1人量。

3/12. 去皮，擦成细丝，撒少许盐杀水。

4/12. 两枚鸡蛋炒碎，备用。

5/12. 虾去皮，挑沙肠。我用花椒水把虾仁煮了一下，再切成小块。

6/12. 窝瓜丝挤去水，然后把鸡蛋碎，虾仁丁倒在一起。

7/12. 用盐、油调味，把馅料搅拌均匀。

8/12. 面团做成小面剂子。

9/12. 装入适量馅料。

10/12. 封好口。

11/12. 全部包好后，装锅。上汽后，蒸10分钟，关火闷2分钟，揭锅。