纽约芝士蛋糕

1/7. 奥利奥磨碎，加入熔化的45克黄油搅拌均匀铺在6寸模具底部压结实。

2/7. 奶油芝士室温软化。牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。

3/7. 蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。加入玉米淀粉搅拌均匀。倒入牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

4/7. 放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

5/7. 室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。

6/7. 55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）打好的蛋白分2次，加入刚刚做好的面糊中用橡皮刮刀拌匀。不要划圈搅拌以免消泡。倒入铺有奥利奧饼底的模具中。