主料 | ||
龙虾500克 | 百香果适量 | |
辅料 | ||
辣酱20克 | 料酒适量 | 白酒适量 |
蚝油适量 | 鸡精适量 | 八角5克 |
香叶适量 | 食用油40毫升 | 盐10克 |
生抽适量 | 老抽适量 | 紫苏适量 |
葱花适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
桂皮适量 |
1/7. 准备好只做菜品的材料
2/7. 砂锅中倒水,加入姜片、大骨,文火炖半个小时备用。
3/7. 姜切片、葱切段、剥蒜子备用。
4/7. 开火热锅倒油,油温8成热时倒入处理好的小龙侠,大火油爆,至龙虾变成红色,盛出。
5/7. 热底油,加入姜片与蒜子煸香,加入原味剁椒辣酱炒出红油。
6/7. 倒入龙虾,加入适量蚝油、白酒、料酒,快速翻炒拌匀。加入大骨汤,没过龙虾,加入香叶、桂皮、八角、百香果,盖上锅盖,中火焖10分钟。
7/7. 开盖后加入紫苏,放少许盐、生抽、鸡精、老抽,加入葱段。大火翻炒收汁,盛出装盘,点缀一些香菜,剁椒口味虾就完成了。