中式点心海棠酥

1/26. 准备食材。中筋粉：136g，白糖：20g，水：60g，低筋粉：100g，白油（猪油）：76g，豆馅：150g，食用色素：适量。

2/26. 制作水油皮面（白色）：取中筋粉:68g，糖:10g，水:30g，和白油13g，和成白色面团。

3/26. 制作水油皮面（粉色）：取中筋粉:68g，糖:10g，水:30g，和白油13g，适量粉色色素和成粉色面团。

4/26. 和面后盖保鲜膜饧制20分钟。

5/26. 制作油酥面：取低筋粉100g，白油50g，用搓的手法将油酥和匀。待油酥滋润光滑后放在盆中,盖上保鲜膜饧制20分钟。

6/26. 制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g，共10等份，团成圆球待用。

7/26. 将油酥面均分成20个剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

8/26. 将饧制好的白、粉两色的水油面各均分成10份剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

9/26. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

10/26. 包好后，收拢尾部，稍作整理。

11/26. 如此法包好双色全部剂子。

12/26. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

13/26. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。

14/26. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

15/26. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

16/26. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

17/26. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

18/26. 按扁剂子，擀成圆面片。擀粉、白双色各一片，将其重合在一起（粉色在外），然后把馅芯放在面皮中心。

19/26. 捏成五角形状。

20/26. 如图所示，剪出一层花瓣。

21/26. 将第一层花瓣向下折成五瓣花形。

22/26. 再剪一层花瓣，这层花瓣要剪的宽厚一些，这样花朵会更漂亮。整理第二层花瓣，并将下面的花座稍稍向里收拢。

23/26. 烤箱预热上、下180度。中层烤制20分钟。最后几分钟视情况可以加盖锡纸，避免上色。

24/26. 为海棠酥拍照的那刻，感觉一树花朵跃然纸上。

25/26. 丝毫没有苏东坡老先生那种“只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”的忧虑。