主料 | ||
红提干20个 | 鸡蛋1只 | |
辅料 | ||
高筋面粉300克 | 细砂糖10克 | 牛奶130克 |
酵母4克 | 百里香碎10克 | 盐2克 |
黄油15克 | 橄榄油1大匙 | 黑胡椒碎一小撮 |
1/3. 所有食材称取混合在料理桶中; 料理桶装入厨师机上,开启低速搅拌功能,将面团混合后,开启高速揉面功能;揉面两分钟后,放入软化的黄油,后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
2/3. 料理盆底部和面团表面均喷一层油雾, 盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至二倍大小,用手指粘面戳面团,判断面团发的状态面团取出滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟左右,将面团擀开成长饼形 放入烤盘中,在面团表面用利刀随意划出小刀口,刷一层橄榄油,撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
3/3. 操作好的面团可以直接入烤箱烘烤,也可以进行二次发酵后烘烤;我采用的是直接烘烤,将操作好的面团,直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。