主料 | ||
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
白砂糖100克 | 低筋面粉60克 | 玉米淀粉15克 |
淡奶油100克 | 牛奶50克 | 柠檬汁6滴 |
1/11. 将鸡蛋分离蛋白、蛋黄。蛋黄放入无水无油的深盆中,加入牛奶、色拉油搅拌均匀
2/11. 再加入过筛的低粉搅拌均匀
3/11. 蛋白放入无水无油的深盆中加入柠檬汁、(将60G白砂糖分成三份)加入一份白砂糖用电动搅拌器低档打发
4/11. 分三次加入白砂糖将蛋白打发至硬性发泡。就是拎起搅拌器会有直角尖钩
5/11. 将打发的蛋白加入玉米淀粉继续搅拌均匀
6/11. 将1/3的蛋白加入蛋黄液中切拌均匀,注意不要画圈搅拌,那样会让蛋白消泡的
7/11. 将搅拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白液中切拌均匀
8/11. 倒入8寸磨具中,离桌15-20Cm,震一震,震出气泡。烤箱160度预热10分钟
9/11. 放入烤箱中,上下火,160度,烤50分钟,待蛋糕发黄就差不多了,取出蛋糕用牙签扎一下,没有面粉带出的话就是烤好了。取出后倒扣在网上凉半小时左右就可以脱模了。这里忘记拍照了
10/11. 取100G淡奶油加3滴柠檬汁,将40G白砂糖分三次加入,打发至硬性发泡,涂在蛋糕表面就好啦
11/11. 吃了一半才想起拍照,蛋糕柔软细腻,不油不腻,好美味呀。