自制戚风蛋糕

1/13. 备好用料，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要分离干净，不能带有蛋黄，否则会影响蛋清打发的硬度。

2/13. 在蛋清中加入少许食盐，这样会增强蛋糕的口感，让甜味更地道。

3/13. 加入一勺白糖

4/13. 用打蛋器将蛋清打成奶油状，中间打成泡沫状的时候再加入两勺白糖。蛋清一定要打成奶油状，用搅拌棒拉起来成宝塔状才行，打的不够会影响蛋糕发的效果。

5/13. 蛋黄中加入2勺白糖。

6/13. 用网勺把低筋面粉筛入蛋黄中，一定要筛进去。直接加的话容易形成一小团面粉。

7/13. 用筷子充分搅拌

8/13. 加入打发好的蛋清，用勺子上下搅拌成下一幅图中的样子。

9/13. 搅拌成图中样子

10/13. 电饭锅预热一分钟后，用纸巾在锅底抹油。

11/13. 倒入搅拌好的蛋糕液，盖上锅蒸上40分钟左右。

12/13. 蒸之前撒上一点葡萄干