自制皮冻

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爽口的猪皮冻，Q弹不腻口，拌上辣椒油蒜末陈醋，宴客凉菜必备。

自制皮冻的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料，猪皮一张，洗净。

2/9. 冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。

3/9. 焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。

4/9. 刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。

5/9. 高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。

6/9. 倒入适量老抽上色，盐适量。

7/9. 盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。

8/9. 煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。

9/9. 成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。

老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。

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