主料 | ||
豆豉200克 | 肉末100克 | 花生米100克 |
辅料 | ||
玉米油250克 | 辣椒面40克 | 干辣椒10克 |
花椒面5克 | 姜20克 | 料酒20克 |
酱油20克 | 白糖40克 | 盐4克 |
鸡精3克 | 芝麻15克 |
1/5. 按配料表准备好材料: 其中姜切成细末,肉末我用的是瘦猪肉馅; 干辣椒我是用剪子剪碎备用(也可以置换成辣椒面),剪出的辣椒子做出来辣酱更香; 豆鼓的三分之一切碎; 生花生米我用微波炉打了三分钟(中间停一下翻翻)弄熟,去皮擀成大碎粒备用。
2/5. 炒锅中放入玉米油,小火微热时放入肉末煸炒至肉末散开浮起,加入姜末、料酒、酱油煸炒,然后放豆豉。
3/5. 加入豆豉后小火翻炒5分钟左右,炒出香味。
4/5. 豆豉炒香后,放入辣椒面和干辣椒碎翻炒,同时放白糖,然后放花生碎小火煸炒。
5/5. 加入花生碎后,继续小火煸炒大约5分钟左右,放盐炒匀可以关火,同时放花椒粉、鸡精、芝麻翻炒均匀即可。