肉桂苹果戚风蛋糕

1/25. 苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升

2/25. 苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。

3/25. 煮至苹果变软，离火，晾凉、

4/25. 肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺

5/25. 将肉桂糖浆用料倒入锅中，

6/25. 小火 加入至红糖融化，晾凉备用。

7/25. 蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升

8/25. 将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

9/25. 加入油，搅拌均匀。

10/25. 加入水，搅拌均匀。

11/25. 盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。

12/25. 加入苹果粒，

13/25. 拌匀，备用。

14/25. 蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。

15/25. 成9分发状态。

16/25. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

17/25. 倒回蛋白中，拌匀。

18/25. 将肉桂糖浆洒在面糊表面。

19/25. 随意划拉几下。

20/25. 倒入六寸圆模。

21/25. 震平表面。

22/25. 放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。

23/25. 出炉后立即倒扣。

24/25. 冷却后翻面。