我是北方人，生活在南方。北方人喜欢重口味的食物，而南方人喜欢清淡的食物。刚来南方，我不习惯，生活了十几年，现在，我越来越喜欢南方人的饮食习惯。荷香糯米鸡是南方人的杰作，早茶的餐桌上它是一颗耀眼的明星。荷叶产自南方，是物美价廉的食材，糯米的软糯、鸡肉的滑嫩、香菇的醇厚，用一张清香的荷叶包起来，一口咬下去，爽！
| 主料 | ||
| 糯米300克 | 排骨250克 | 鸡250克 |
| 荷叶1张 | 胡萝卜丁适量 | |
| 辅料 | ||
| 香菇丁适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
| 洋葱半个 | 姜1块 | 料酒一勺 |
| 盐少许 | 花椒少许 | 香叶少许 |
| 桂皮少许 | 大料少许 | |
荷香糯米鸡的做法，共11个步骤
1/11. 排骨和鸡洗净，浸泡1小时，加入所有的调料拌匀，入冰箱冷藏一夜，糯米洗净，冷水浸泡一夜
2/11. 荷叶洗净，冷水浸泡一夜
3/11. 第二天，糯米沥干水分，倒入浸泡排骨和鸡肉的汁，与糯米持平，入高压锅蒸半小时
4/11. 炒锅加少许油，倒入排骨和鸡肉，翻炒均匀，加入香菇丁和胡萝卜丁
5/11. 焖至汁收干，关火
6/11. 一张大荷叶平均剪成8份
7/11. 取蒸好的糯米，加上一层排骨鸡，包好
8/11. 用细线捆好
9/11. 一个个包好，摆到锅里，蒸15-20分钟
10/11. 可以凉着吃，热着吃更美味
11/11. 撒一点儿小葱和香菜叶，这是第一次做的，只加了排骨。
小窍门
糯米要提前用高压锅蒸熟，生米和排骨鸡一起蒸会需要很长时间，米粒会硬。
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