主料 | ||
鸡蛋液35克 | 刷表面蛋液少许 | |
辅料 | ||
高粉300克 | 酵母4克 | 牛奶90克 |
淡奶油100克 | 盐2克 | 黄油30克 |
白糖30克 |
1/10. 除黄油以外的原材料放入面包机桶中,先放液体再放粉类,揉面20分钟。
2/10. 然后放入室温软化的黄油和面至可以出手套膜。
3/10. 进行发酵至两倍大,用手指按压不再弹起为发酵好。
4/10. 将面团取出用手揉搓排除气泡。
5/10. 平均分成三等分并滚圆。
6/10. 取其中一份擀成牛舌状,均匀撒上葡萄干。
7/10. 轻轻卷起。
8/10. 三个依次卷好后放入吐司模具中进行二次发酵。
9/10. 二次发酵好的生坯刷上全蛋液,烤箱预热170度中层烤35分钟。颜色满意要在表面加盖锡纸。
10/10. 烤好后的面包脱模晾至温热后放保鲜袋里保存。