主料 | ||
猪肠粉10条 | 豆豉辣酱一汤匙 | |
辅料 | ||
花生油适量 | 鲜酱油一汤匙 | 鸡精粉一勺 |
精盐适量 |
1/5. 10条广式猪肠粉,剪成小段沥去水份,一汤匙豆豉辣椒酱备用。
2/5. 下花生油热锅(面食类爆炒会粘锅,用平底锅或不粘炒锅来爆炒最好),油热七成倒入猪肠粉段,平铺在锅里煎,不用去翻炒先。
3/5. 煎了粉皮略焦就翻面再煎,煎去了肠粉的水份,粉皮变淡焦黄色时,加入一勺鸡精粉、少许精盐、一汤匙鲜酱油下去翻炒。
4/5. 翻炒肠粉一分钟后,加入豆豉辣椒酱进去再翻炒1-2分钟搅拌均与既可装盘。
5/5. 完成品。