素包子

1/17. 皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。

2/17. 准备馅料。姜切碎、葱切葱花。

3/17. 豆腐切小丁。

4/17. 锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。

5/17. 炸好的半把粉丝。

6/17. 锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦黄，关火备用。

7/17. 包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。

8/17. 放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。

9/17. 加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。

10/17. 加入虾皮、葱花搅拌均匀。

11/17. 最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。

12/17. 面团发酵至两倍大。

13/17. 台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。

14/17. 擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。

15/17. 取一个皮包入适量馅料。

16/17. 依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。