主料 | ||
牛肉350克 | 胡萝卜(腌料)1小段 | 鸡蛋液(腌料)半个 |
西红柿(腌料)1/4个 | ||
辅料 | ||
大蒜2头 | 淀粉(腌料)1勺 | 白糖1勺 |
酱油(1勺用于腌料)2勺 | 洋葱(腌料)1/4个 | 现磨黑胡椒碎(或黑胡椒粉)2.5勺 |
盐适量 | 香菜(腌料)1根 | 蚝油(1勺用于腌料)3勺 |
料酒(1勺用于腌料)3勺 |
1/12. 牛肉冷水浸泡两小时以上,中间多换两次水。
2/12. 用厨房纸巾吸干水份,切成小块。加入盐、1勺料酒、1勺蚝油、1勺酱油、1勺黑胡椒粉、半个蛋夜、1勺淀粉,抓拌均匀腌制十分钟左右。
3/12. 西红柿、胡萝卜、洋葱切片,香菜切长段,全部放入腌制的牛肉粒中用手抓拌均匀,使蔬菜中的菜汁融入到牛肉中。
4/12. 盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
5/12. 蒜去皮洗净。
6/12. 冰箱中取出腌好的牛肉,捡去腌制用的各类蔬菜弃之不要。
7/12. 锅中倒油,放入蒜瓣小火煸炒。
8/12. 炒至蒜瓣颜色变黄捞出备用。
9/12. 锅中留油,倒入牛肉粒大火煸炒至变色。
10/12. 加入料酒2勺、酱油1勺、糖1勺继续煸炒。
11/12. 再加入蚝油2勺、黑胡椒粉1.5勺翻炒均匀。倒入炸好的蒜瓣炒匀。
12/12. 出锅装盘。