菠菜蛋糕

1/18. 菠菜加一点点水放入破壁机或者料理机按下果汁功能键打成菠菜汁备用

2/18. 称100克菠菜汁加入玉米油搅拌均匀

3/18. 加入蛋黄搅拌均匀

4/18. 筛入低粉按Z形搅拌或者翻拌至均匀，一定注意翻拌方式适度，不要将面粉搅拌起筋。

5/18. 搅拌均匀后加保鲜膜密封备用，同时预热烤箱170度。

6/18. 蛋白加几滴柠檬汁高速打出大泡，加入第一次的三分之一的糖。

7/18. 蛋白打出细泡后加入第二次糖，我又补加了几滴柠檬汁。

8/18. 蛋白打到湿性发泡、即打蛋器提起时蛋白弯钩状时加入最后一次糖。

9/18. 最后蛋白打发至干性发泡，即打蛋器提起蛋白成直角状。

10/18. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄液用翻拌手法搅拌均匀

11/18. 分三次倒入蛋白进蛋黄液翻拌至均匀

12/18. 倒入模具中震荡出气泡

13/18. 烤箱设置130度上火、100度下火，烘烤60分钟左右。

14/18. 蛋糕低温烘烤后出炉，不爆裂、不回缩、颜色很正。用牙签戳蛋糕中心部位，牙签取出来是干净的就是烤好了。

15/18. 蛋糕出炉时在桌子上摔打几下震出热气后，立即倒挂方式脱模。

16/18. 颜色翠绿翠绿的菠菜蛋糕完美脱模

17/18. 口感细腻柔软、味道清新甜美、颜值爆表啦！