冬日里的一抹绿-菠菜蛋糕卷

1/16. 分离蛋清蛋黄。

2/16. 蛋白+几滴白醋打至粗泡，分三次倒入50克糖，打至大弯钩状态（如图），放着备用。

3/16. 将蛋黄、油、菠菜汁打至粗泡；

4/16. 筛入低粉和玉米淀粉；

5/16. 用打蛋器搅打均匀；

6/16. 取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌均匀；

7/16. 再倒回蛋白里；

8/16. 切拌均匀；

9/16. 倒入铺好油纸的烤箱，轻震两下；

10/16. 放入预热好的烤箱，155度，中下层，上下火烤20分钟。

11/16. 出炉后轻震几下，撕开四边油纸，放在烤网上晾凉。

12/16. 准备一张新油纸，蛋糕底朝上，抹上适量奶油或加果粒卷起来；

13/16. 卷好后用油纸拧糖似的拧紧，放入冰箱冷藏2-3小时定型再切。

14/16. 成品~

15/16. 切开后~