糯米甜甜圈

难度高级
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

蓝莓之恋63

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双十一败了一些自己喜爱的膜具，其中就有甜甜圈膜具，一直很想试试，这个配方是六个的量，我只有四个连环的，倒蛋糊时心急，倒的太满了，结果烤的时候有点儿象火山爆发，岩浆从里往外冒，不过吃着口感松软，外形美观，还算满意。

主料
鸡蛋3个
辅料
糯米粉100克	玉米淀粉20克	白砂糖20克
牛奶40克	黄油40克	泡打粉3克

糯米甜甜圈的做法，共13个步骤

1/13. 准备食材，黄油加牛奶混合隔水加热融化，用手动打蛋器搅拌均匀，硅胶膜具撒低筋面粉，冷藏备用

2/13. 鸡蛋打散加入细砂糖，隔水加热到40度左右，离水，准备打发

3/13. 用电动打蛋器高速打发3分钟，转低速再打1分钟，花纹不会马上消失，插牙签不倒表示完成

4/13. 糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，筛入蛋液

5/13. 快速翻拌，最好控制在30下左右，会有些消泡，预热烤箱165度

6/13. 黄油、牛奶混合液隔水加热到40度左右

7/13. 倒入蛋糊里，快速翻拌均匀

8/13. 此时蛋糊比较光滑、细腻

9/13. 倒入膜具八分满，我倒的过多，烤的时候严重膨胀，剩点儿蛋糊放在了纸杯里。

10/13. 只做了四个成品，喜欢它的外形

11/13. 好美的感觉！

12/13. 请欣赏！

13/13. 请欣赏！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1、隔水加热蛋液，在40度左右，蛋液最容易打发。
2、我是烧开了一锅水后关火，先隔水融化了黄油和牛奶，再隔水加热加了白砂糖的蛋液。
3、取出蛋液打发，再把黄油牛奶混合液盆放回热水里，需要时取出。
4、我也没有温度计，用手摸盆有热的感觉就可以了。
5、此配方参考了厨友的，略做改动。打发过的蛋液尽管有消泡，口感还是好很多。

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