主料 | ||
黑鱼一条 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 干花椒适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
胡椒粉适量 |
1/8. 黑鱼一条切块,清洗干净(因为粘液多,所以要多清洗几遍)
2/8. 干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用;
3/8. 腌鱼:给洗净控干水的鱼块里,倒入生抽,老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时;
4/8. 给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉,防止鱼皮粘锅,但是面粉不易过多;
5/8. 热锅里倒入足够的油,加热炸鱼,将鱼炸成金黄色;
6/8. 进行二次回锅复炸后捞出来控油;
7/8. 热锅加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜,炒制时间约为5分钟,火不易过大;
8/8. 加入炸好的鱼块,继续炒制,入味后撒入大葱即可。