主料 | ||
菠菜一大把 | 鸡蛋四只 | |
辅料 | ||
葱末适量 | 辣椒丝适量 | 姜丝适量 |
盐适量 | 清水适量 | 料酒适量 |
1/11. 先把菠菜洗干净,鸡蛋打在碗里备用(我还没来得及打,菠菜我买的是人家家里长的那种小菠菜)
2/11. 锅里加水烧开关火
3/11. 菠菜焯水(为了减少草酸,菠菜含有草酸,草酸和食物中的钙结合会产生草酸钙,草酸钙不能被人体吸收利用,所以常吃菠菜会引起缺钙。)
4/11. 焯好的菠菜倒入冷水中,然后捞出沥水,再把它切好放入盘中备用。
5/11. 鸡蛋打散,加一丁点盐、少许清水、和一丢丢料酒搅拌均匀,放点葱花(这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩不老,加上葱花味道更好),当然不喜欢吃葱,可以省略不加。
6/11. 辅料:葱末、姜丝、辣椒丝(这里面看起来步骤多,我是把它分解,看起来详细易学)
7/11. 点火(中小火),倒色拉油或菜籽油,根据个人情况(本人不喜欢吃色拉油,没味道,家榨菜籽油香)。然后倒入鸡蛋液,慢慢翻炒。
8/11. 鸡蛋炒好了。(这是四个草鸡蛋,两三个人就够吃了)
9/11. 点火(小火),放入葱末、姜丝、辣椒丝翻炒,随后倒入菠菜翻炒,放盐适量,自己掌握,可先少许加点,尝下咸度。友情提醒:在倒油做菜之前,把锅内的水分烧干,否则将葱姜倒进去,油会四溅厉害,容易被烫。 )
10/11. 把炒好的鸡蛋倒入菠菜混合一起翻炒,可以在尝下味道,淡就加点盐,翻炒一会就可以出锅装盘了,(喜欢鲜一点的朋友们可以出锅前加少许鸡精翻炒,本人不吃,所以省略)
11/11. 哈哈,菠菜炒鸡蛋完成喽! (步骤看着好多呀,其实不多,一点都不复杂,是我自己把它弄复杂了。)