烤箱版韭菜盒子

1/18. 韭菜洗净晾干

2/18. 面粉一半烫面，在做烫面时切勿用手去直接抓面

3/18. 将面揉成形盖上盖醒五分钟

4/18. 做油酥，40g面粉用热油一泼即油酥做成，油酥在做死面烙饼、馅饼和菜盒子起关键作用，加了油酥面饼口感松软不硬

5/18. 将油酥倒入面团揉匀，也可在开始和面时加入油酥

6/18. 油酥和面团揉匀后待用

7/18. 将虾皮过一下水备用

8/18. 鸡蛋打入碗中加一勺料酒（除腥）3g盐打散

9/18. 锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液轻轻转圈，让全部蛋液都能扑起来

10/18. 直接在锅里将鸡蛋捣碎，晾凉

11/18. 为了省事，我将切好的韭菜和虾皮一同倒入锅里

12/18. 搅拌匀

13/18. 将面分份

14/18. 搓匀做挤子

15/18. 面挤子大小随意

16/18. 将韭菜馅放入面皮，封口边角向里褶边，韭菜一受热就会塌陷，需多放一些

17/18. 每个菜盒子底部粘点面粉放入烤盘，刷上蛋液，放入烤箱上火220下火200，18分钟，量大了烤了两盘