冬天，经常做些丸子，如猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，豆腐丸等等，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，还可以放火锅或炖锅，很方便。
| 主料 | ||
| 鸡肉500克 | 肥肉100克 | 蛋清一个 |
| 辅料 | ||
| 葱末适量 | 淀粉30克 | 姜适量 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 胡椒粉适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
| 蚝油适量 | 番茄酱适量 | 鸡精适量 |
鸡肉丸子的做法，共8个步骤
1/8. 准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2/8. 鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3/8. 打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4/8. 搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
5/8. 锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6/8. 炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7/8. 加入一碗水烧开
8/8. 倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出
小窍门
1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口
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