主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低粉80克 | 可可粉8克 | 白糖80克 |
玉米油50克 | 纯牛奶50克 | 白醋2-3滴 |
1/10. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离(盛放蛋清的容器必须无水无油,蛋清里不能有蛋黄,否则很难打发)
2/10. 蛋黄里放入20g白糖,搅拌至白糖融化
3/10. 加入玉米油,与蛋黄完全混合,再放入牛奶,搅拌均匀。最后筛入低粉,轻柔翻拌均匀。
4/10. 蛋白用电动打蛋器打发(60g白糖分三次加入,打至蛋白能竖起小三角)
5/10. 将三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
6/10. 蛋黄糊全部倒入装着剩余蛋白的容器内翻拌均匀。
7/10. 把翻拌好的蛋糕糊分成两份,其中一份筛入可可粉,翻拌均匀。
8/10. 用两个勺子轮流交替把两份蛋糕糊舀入模具的中间,让两个颜色层叠融合。
9/10. 放入预热好的烤箱,中下层160℃烤60分钟
10/10. 取出,轻震两下,倒扣在烤网上完全冷却脱模,大功告成!