斑马纹戚风蛋糕

1/17. 将蛋黄和蛋白分离在干净、无水无油的盆中。

2/17. 蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋抽打发至粗泡状态加入10g细砂糖（共30g），继续打发。

3/17. 蛋白打发至细泡状态加入10g细砂糖，继续打发。

4/17. 蛋白打发至有纹理状态加入10g细砂糖，继续打发。

5/17. 直至打发到提起蛋抽有坚挺直立的尖角。将打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏。

6/17. 蛋黄里加入20g细砂糖，用蛋抽打发至细砂糖融化，蛋黄颜色变浅。

7/17. 一边搅拌一边加入色拉油，彻底搅拌均匀。

8/17. 一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。

9/17. 蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。

10/17. 将蛋白霜从冷藏中拿出，取一半蛋白霜加入到蛋黄糊盆中，由下至上快速翻拌均匀。

11/17. 翻拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜盆中，由下至上快速翻拌均匀。

12/17. 将面糊分成两份，取其中一份筛入可可粉，由下至上快速翻拌均匀。

13/17. 取6寸活底圆模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中心，再舀一大勺可可糊倒入模具中心。

14/17. 以此类推，将所有面糊倒入模具中。在桌子上轻磕几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，160°C，50分钟。（烤箱的脾气不同，时间和温度根据自家烤箱的实际情况而定）

15/17. 出炉后立即倒扣，放凉。

16/17. 脱模。