主料 | ||
鸡(土鸡)1只 | 榛蘑(干)150克 | 粉条1把 |
辅料 | ||
植物油适量 | 盐适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
干辣椒适量 |
1/7. 干榛蘑投洗干净,用清水泡发。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块
2/7. 锅内加入水,冷水放入鸡块煮开焯水,打去浮沫后捞出待用
3/7. 锅加油烧热,下入葱段姜片蒜粒,花椒大料,干辣椒爆香
4/7. 倒入焯过水的鸡块翻炒,炒至鸡肉微黄,油亮。加入料酒,酱油,翻炒上色
5/7. 加入热水(水量要没过鸡肉),加入白糖,大火烧开,中小火炖30分钟
6/7. 到时间后,下入榛蘑,盐,继续炖30分钟
7/7. 到时间后,在下入干粉条,炖至粉条熟透无硬心,即可盛出