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原味土司

原味土司

阳光明媚9901

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土司是西式面包的一种,口感非常绵细好吃。相传它的由来,还与黄金有关。
相传在五百多年前有位法国人,一直想要发明可变出黄金的机器,街头巷尾的人都议论纷纷,有的人乐观其成,有的人认为他是想黄金想疯了,这件大事也传到了法国国王的耳朵,为了法国的财富及安定人心,国王就给他两周的期限,若发明不出来,就要砍他的脑袋瓜。转眼间,14天的期限就到了,他还是无法发明出来变黄金的机器,只好硬着头皮带着面粉、起司和机器去见国王。当他把面粉和成面团,放进机器烘烤后,虽然一条长长的金黄色面包,从机器中变出来,可是国王与大臣一看也知道那不是黄金。当他快被砍头之际,急中生智,把那面包切片,抹上起司后献给国王吃,国王吃了之后,觉得真是美味,非常绵细好吃,又有一股麦香,称赞它比黄金更有价值,于是就饶他一命,并且把这种绵细好吃的面包命名为土司Toast,因为Toast是国王女儿的名字。今天的土司就这样的被意外发明问世。
吐司的一般吃法,是把它做成三明治食用,取两、三片土司,内夹各式各样的肉片、乳酪、蔬果或果酱而成的食物,是忙碌的现代人所喜爱的速食品。或把两片土司放入烤面包机烤香,在土司的一边抹上奶油、果酱等,再将另片土司夹在一起,趁热吃,非常松软好吃。
主料
鸡蛋一个
辅料
高筋面粉(液种)80克酵母粉(液种)1克纯牛奶50克
白糖25克酵母粉2克水(液种)80克
高筋面粉200克2克黄油25克

原味土司的做法,共16个步骤

原味土司的做法图解1

1/16. 先做液种:1克的酵母粉用80克的水化开,加入80克的高筋面粉中,搅拌均匀。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。

原味土司的做法图解2

2/16. 冷藏17个小时后的液种。

原味土司的做法图解3

3/16. 搅拌盆里倒入200克的高筋面粉,倒入液种,鸡蛋,白糖,酵母粉,纯牛奶。

原味土司的做法图解4

4/16. 搅拌成团后,加入盐(最后加入盐是避免和酵母粉直接接触影响活性)然后加入小块的黄油,继续和面。

原味土司的做法图解5

5/16. 面团和均匀后能拉出薄膜就可以了。

原味土司的做法图解6

6/16. 盖上保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵。

原味土司的做法图解7

7/16. 发酵至两倍大。

原味土司的做法图解8

8/16. 面团平均分成三份然后排气,取一份用擀面杖擀成长形面片。

原味土司的做法图解9

9/16. 从顶部卷下来。

原味土司的做法图解10

10/16. 收口向下放,依次做好三个放入模具中盖上盖子。再次发酵至9分满。

原味土司的做法图解11

11/16. 烤箱提前预热:上170度,下160度,放中下层,烤40分钟,出炉后倒出土司,晾凉后切片。

原味土司的做法图解12

12/16. 切片土司,组织细腻。

原味土司的做法图解13

13/16. 掰开来看~~~

原味土司的做法图解14

14/16. 片片拉丝超柔软~~~

原味土司的做法图解15

15/16. 简单易学。

原味土司的做法图解16

16/16. 夹上喜欢的食材就是三明治哦!方便快捷的美味!

小窍门

烤箱:柏翠。土司模具:正的450克的。高筋面粉:金像面包粉。各家烤箱温度有所差异,请适当调整。纯牛奶不要一次加完,视面粉的吸水性酌情添加。不必太去纠结手套膜,面团能拉出厚膜孔洞边缘光滑也是可以的。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整,一发至两倍大,二发至模具里9分满,冬天可以放烤箱发酵。菜谱中使用的是厨师机,也可以在面包机里和面。
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营养信息

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  • 原味土司热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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