主料 | ||
鸡蛋一个 | ||
辅料 | ||
高筋面粉(液种)80克 | 酵母粉(液种)1克 | 纯牛奶50克 |
白糖25克 | 酵母粉2克 | 水(液种)80克 |
高筋面粉200克 | 盐2克 | 黄油25克 |
1/16. 先做液种:1克的酵母粉用80克的水化开,加入80克的高筋面粉中,搅拌均匀。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。
2/16. 冷藏17个小时后的液种。
3/16. 搅拌盆里倒入200克的高筋面粉,倒入液种,鸡蛋,白糖,酵母粉,纯牛奶。
4/16. 搅拌成团后,加入盐(最后加入盐是避免和酵母粉直接接触影响活性)然后加入小块的黄油,继续和面。
5/16. 面团和均匀后能拉出薄膜就可以了。
6/16. 盖上保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵。
7/16. 发酵至两倍大。
8/16. 面团平均分成三份然后排气,取一份用擀面杖擀成长形面片。
9/16. 从顶部卷下来。
10/16. 收口向下放,依次做好三个放入模具中盖上盖子。再次发酵至9分满。
11/16. 烤箱提前预热:上170度,下160度,放中下层,烤40分钟,出炉后倒出土司,晾凉后切片。
12/16. 切片土司,组织细腻。
13/16. 掰开来看~~~
14/16. 片片拉丝超柔软~~~
15/16. 简单易学。
16/16. 夹上喜欢的食材就是三明治哦!方便快捷的美味!