这是一款地道的东北家常菜，主要食材就是茄子、青椒、土豆，传统做法中的食材需要过油炸制，口感虽然有些油腻，但口味更浓，更鲜美，做法简单，食材大众，看似平淡，实为精典。
| 主料 | ||
| 茄子一个 | ||
| 辅料 | ||
| 土豆一个 | 青椒一个 | 生抽两勺 |
| 白糖一小勺 | 盐一小勺 | 水淀粉适量 |
地三鲜的做法，共16个步骤
1/16. 主要食材，清洗干净
2/16. 分别切滚刀块备用
3/16. 准备好葱末、蒜末
4/16. 生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
5/16. 水淀粉调好备用
6/16. 炒锅烧热，倒入500克色拉油，烧至8成热，即插入竹筷开始冒泡
7/16. 倒入土豆块炸制1-3分钟
8/16. 中火炸至熟透，装盘待用
9/16. 倒入茄子块炸制1-3分钟
10/16. 中火炸至熟透，装盘待用
11/16. 青椒倒入后需迅速捞出装盘
12/16. 炒锅留底油爆香葱蒜
13/16. 将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
14/16. 倒入料汁继续翻炒几下
15/16. 倒入芡汁拌匀
16/16. 离火出锅装盘
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