滑鸡煲

1/12. 将半只鸡洗净剁成小块。

2/12. 依次加入4分之一的盐，料酒、玉米淀粉拌匀。

3/12. 将所有调味料放入碗里，并加入约两大勺的水拌开备用。

4/12. 上锅入适量油，将鸡块炒至略金黄色。

5/12. 炒好的鸡块盛盘。

6/12. 再起锅入适量油，爆香干豆豉。

7/12. 再倒入所有调味料，煮至起泡。

8/12. 加入炒好的鸡块拌炒均匀裹住酱料关火。

9/12. 将红干葱头去皮切开、姜切成片、大蒜去皮拍扁、青红大椒也切成块。

10/12. 砂锅里加入一勺油，煸香姜片、大蒜、干葱头和青红椒。

11/12. 倒入炒好的鸡块，朝锅边淋上适量的黄酒或料酒，盖紧焖烧至两三分钟离火。