主料 | ||
猪五花肉适量 | ||
辅料 | ||
梅干菜适量 | 生抽适量 | 大料适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
葱适量 | 蜂蜜适量 | 姜适量 |
1/9. 准备一块五花方肉,葱切段,姜片,梅干菜泡两个小时,泡软为止。
2/9. 做水,开后,把五花肉放进开水里煮5分钟取出。
3/9. 将煮好的五花肉取出,趁热依次加入老抽(上色)生抽(提味)盐少许,蜂蜜(不可缺)抹匀整块五花肉,放凉。
4/9. 起锅热油,把整块五花肉放入油中炸至变色,各面都要炸到,炸至肉皮变色起泡(这部一定要保护好自己,会很崩油)。
5/9. 炸好的肉取出放凉,等待过程中加工梅干菜,炒锅热油,放一粒大料,葱,姜片,梅干菜,依次加入老抽,糖,盐,加少量水炖片刻即可,备用。
6/9. 把放凉的五花肉切片(厚片,吃着过瘾)肉皮朝下摆放在碗中。
7/9. 再将炒好的梅干菜盖在五花肉上。上锅蒸一个半小时。
8/9. 蒸好后,将多余汤汁倒出备用,用盘子盖住碗,手一翻个口在盘子上,将汤汁重新调味,水淀粉勾芡淋在扣肉上,完成。
9/9. 可以自己发些面,蒸点饼夹着吃,完美