肉末粉丝茄子煲

1/12. 细粉丝事先冷水浸泡。

2/12. 准备一些猪肉末，略带点肥肉为好。

3/12. 茄子切小块。

4/12. 炒锅烧热加入多一些的植物油，油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些，表面微微发焦。

5/12. 我是分三次炸完所有茄子，炸好后控油备用。

6/12. 盛出一些油留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。

7/12. 下入生抽、老抽煸炒上色后，下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8/12. 下入茄子煸炒几下，这时候看锅里真的很多油。

9/12. 加入半碗水大火开锅后煮一分钟。

10/12. 将所有材料倒入砂锅中，加入浸泡过的粉丝。

11/12. 大火再煮5分钟左右，看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。