肉龙

难度普通
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具蒸锅

尔东叶36

11660人浏览

分享到：

肉龙，貌似不是天津独有。在我们这里幼儿园、小学校的食堂一周食谱里经常看到肉龙两个字。我家的大朋友也非常喜欢肉龙，时不时要蒸。猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。春节蒸条大肉龙，吉祥美好。饭菜合一，食用起来方便，且不失美味。

主料
猪肉馅300克	鸡蛋1个	小麦粉300克
辅料
盐适量	味精适量	酵母粉适量
芝麻油适量	食用油适量	酱油适量
料酒适量	葱适量	姜适量

肉龙的做法，共13个步骤

1/13. 小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发

2/13. 猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌

3/13. 打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌

4/13. 搅拌上劲后加葱末搅拌

5/13. 加芝麻油搅拌均匀备用

6/13. 醒发好的面团揉实

7/13. 将面团擀成长圆

8/13. 将调制好的肉馅放在面片上

9/13. 将肉馅摊开，摊均匀

10/13. 从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出

11/13. 将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸

12/13. 蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮

13/13. 肉龙出锅切成段即可食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。
4、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
5、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。
6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分