主料 | ||
鸡爪500克 | 豆豉适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 辣椒油适量 | 白糖适量 |
黑胡椒粉适量 | 蒜蓉适量 | 生抽适量 |
淀粉适量 | 葱花适量 | 姜适量 |
1/10. 鸡爪清洗干净
2/10. 斩掉指甲
3/10. 将处理好的鸡爪从中间劈成两半
4/10. 烧开一锅水,将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份
5/10. 锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油
6/10. 将炸好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
7/10. 在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所欲的食材混合均匀
8/10. 泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上
9/10. 将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸,如果用火,大约30分钟)
10/10. 成品