主料 | ||
大麦若叶粉3.5克 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
白砂糖20克 | 色拉油38克 | 富强粉34克 |
白醋几滴 | 淡奶油200克 | 水20克 |
盐1.5克 | 玉米淀粉21克 | 淡奶油20克 |
糖粉20克 |
1/15. 准备食材,此食材适用28*28的方形烤盘蛋黄和蛋清分离富强粉34g 玉米淀粉21g 大麦若叶粉3.5g 混合均匀,过筛2遍备用小锅里加入白砂糖20g 色拉油38g 水20g和盐1.5g,放炉子上煮开后关火,
2/15. 稍微晾1分钟后分2次放入过筛的粉类,刮拌均匀,面糊里倒入淡奶油20g刮拌均匀
3/15. 将蛋黄搅打均匀后分数次倒入面糊里,每一次都要刮拌均匀后再倒入下一次
4/15. 直到全部拌匀,这个过程不是想象的那么难哦很好弄的
5/15. 蛋清里滴入几滴白醋,糖粉分3次放入,电动打蛋器搅打至略带弯勾时蛋白打发好了
6/15. 此时烤箱预热160度将1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,再放入1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,
7/15. 最后全部倒回蛋白中继续翻拌均匀
8/15. 翻拌好的蛋糕糊距离烤盘20厘米处倒入磨平,轻震几下,震出气泡
9/15. 放入预热好的烤箱中,将烤箱温度调至150度,中层18分钟,后期注意观察,随时调整温度或者加盖锡纸防止烤糊
10/15. 时间到后取出烤盘,轻震几下
11/15. 然后放置2分钟左右将蛋糕取出烘烤的面朝下倒扣在油纸上,上面再虚盖一张油纸
12/15. 淡奶油200g加入糖粉20g电动打蛋器打发凉透的蛋糕体再翻面到另一张油纸上,烘烤的面朝上将打发的淡奶油抹到凉透的蛋糕体上,靠近自己的一头抹得要多一些,距离自己远的那头留出2-3厘米不抹,整个抹面是一头多一头少倾斜的借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱定型,30-60分钟即可。
13/15. 做好的蛋糕卷
14/15. 春天的色彩
15/15. 开吃吧