主料 | ||
五花肉500克 | 凤梨半只 | 马蹄粉适量 |
辅料 | ||
青红黄椒半只 | 生粉适量 | 蛋黄1个 |
山楂饼适量 | 红葱头适量 | 蒜蓉适量 |
片糖适量 | 红醋适量 | 喼汁适量 |
白醋适量 | 番茄酱适量 | 姜汁适量 |
盐适量 | 苏打粉适量 | 白糖适量 |
白胡椒粉适量 |
1/8. 五花肉去皮洗净,先用刀背轻轻搥松五花肉,然后切成适合大小的块状;加点盐、姜汁、苏打粉少许腌制1个小时。
2/8. 在腌好的五花肉里加入马蹄粉2大匙拌均;再加生粉半杯,蛋黄1 个,拌匀。
3/8. 锅里下多点油,烧热;五花肉下锅炸之前再沾一层生粉,放入油锅里炸至金黄,捞起沥油。
4/8. 再次加热油锅,注意这次的油温不宜太高,再倒入炸好的五花肉再炸一次,只需翻动一下就可以捞起沥油。
5/8. 接做法4。
6/8. 锅里留下少许油,倒入红葱头、蒜蓉爆香;按顺序放入片糖、切碎的山楂片。
7/8. 红醋、喼汁、白醋、盐,糖、胡椒粉、番茄酱,小火煮至片糖融化。
8/8. 倒入青红黄椒、炸好的五花肉块、菠萝,翻炒至各物裹上酱汁;再用生粉加水勾个薄芡,即可上碟。