菠萝咕噜肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

依依美食

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主料
五花肉300克	菠萝1/4个（约70）克	红菜椒半个
青菜椒半个	洋葱1/4个（约50）克
辅料
盐少量	胡椒粉少量	生粉适量
鸡蛋1个	番茄酱2汤匙	白糖1汤匙
白醋2汤匙

菠萝咕噜肉的做法，共5个步骤

1/5. 五花肉去皮，切小块，加入少量盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀；
菠萝用淡盐水泡10分钟，捞起切小块；
青、红菜椒和洋葱洗干净后切小块；

2/5. 鸡蛋打散成蛋液，把腌好的肉先放蛋液里蘸满蛋液，再放生粉里滚上生粉；

3/5. 小锅里放油烧至6成热，把肉放进去转小火炸4分钟左右，捞起；
把小锅里的油大火烧开，把肉放进去大火炸1分钟，捞起沥油；

4/5. 用2汤匙的番茄酱、1汤匙的白糖、2汤匙的白醋、半个汤匙的生粉，1汤匙
的水调成芡汁；

5/5. 倒入调好的芡汁煮开，倒进洋葱翻炒几下，加入青红菜椒翻炒几下，倒进
菠萝翻炒几下，关火，倒进炸好的肉翻炒均匀，装碟。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1：想要肉炸得酥脆，就要炸2遍，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆；
2：煮好芡汁以后，先关了火再倒炸好的肉进去拌匀，这样可以保持肉的酥脆；
3：我的肉切得太大了，建议你切小块点更好；
4：我挂粉的时候是挂了鸡蛋再去挂干粉，我看过网上也有人是这样做，但我问过我妈，她老人家的方法是：把鸡蛋打进装肉的碗里，充分搅拌以后，再把生粉倒进去一起拌匀。我改天一定再试一次；
5：你可以用面粉挂糊，但听说生粉挂糊会更酥脆；

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