主料 | ||
鸡蛋6只 | 刺柏果3颗 | 天堂果半茶勺 |
莳萝若干 | ||
辅料 | ||
洋葱大半个 | 龙蒿半茶勺 | 醋(白葡萄酒酿的醋)50毫升 |
盐20克 | 白糖15克 | 黑胡椒粒半茶勺 |
香叶1片 |
1/6. 蛋用蛋针在大头上扎个小洞。这样煮的时候不容易破。
鸡蛋在保持开的水中煮分钟,然后放在热水里焖10分钟,保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水,然后去壳。放2,3个进容器,撒上层莳萝,再放2,3个,再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋,最后再撒层莳萝。
2/6. 洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给250毫升水,加入洋葱和所有剩余香料,煮开。
3/6. 将煮好的卤水倒入容器中,使盖上盖后无空气存在。趁热盖上盖,等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
4/6. 两天后的蛋,切成两半。
5/6. 小心地将蛋黄取出,与少量白葡萄酒醋,盐,胡椒搅拌均匀。
6/6. 将给了调料的蛋黄重新放会到蛋白里去,小心地压紧。
最后每个蛋上挤一点黄芥茉,即可。